10 mejores restaurantes en Bangkok

Jun 13, 2023

Desde un puesto de comida que ofrece los mejores fideos de la ciudad hasta un club nocturno solo con reservaciones en la casa de un chef tailandés-estadounidense, estas son las paradas esenciales en la capital de Tailandia.

Por Austin Bush

Publicado el 28 de julio de 2023

Por Austin Bush

Publicado el 28 de julio de 2023

Bangkok huele a gases de escape mezclados con puestos de fideos, al humo teñido de gasolina de los tuk-tuks mezclado con carne hirviendo, especias secas y hierbas. Incluso si no es exactamente lo tuyo, el aroma característico de la capital tailandesa es prácticamente imposible de evitar. También es indicativo de la energía implacable de Bangkok y su obsesión por la comida.

Sin embargo, la ciudad no es sólo carnes a la parrilla y fideos salteados. Aunque la comida callejera acapara toda la prensa, hay innumerables formas de comer en esta metrópolis en expansión de 10 millones de habitantes. Hoy en día, los centros comerciales con aire acondicionado tienen tanta atracción como los puestos callejeros. Y para un número cada vez mayor de tailandeses, los restaurantes elegantes o los clubes nocturnos donde sólo se puede reservar son ahora indulgencias alcanzables, no fantasías remotas.

Desde que me mudé a Bangkok en 1999, he visto cómo la ciudad se convertía en una ciudad gastronómica cada vez más vibrante y moderna. Muchos de mis lugares favoritos son de hace décadas, mientras que otros son recién llegados que sólo un local conectado conocería. Si sigues mis recomendaciones, saldrás de la ciudad con una buena idea de la escena gastronómica local. Sí, hay un puesto callejero de visita obligada, pero también hay un restaurante ubicado en una casa del siglo XIX y un chichi. Restaurante elegante que ofrece maridajes de vinos sofisticados.

260 Soi Thewi Worayat +66 82 056 6999

Este puesto difícil de localizar en un callejón trasero se especializa en un solo plato: kuaytiaw khua kai, una maraña salada y ahumada de fideos de arroz anchos fritos al wok con pollo, calamares en conserva y huevo. Los ingredientes no son nada fuera de lo común, pero el hecho de que el plato esté frito en manteca de cerdo sobre brasas le confiere una riqueza lujosa. Los taburetes de plástico, el humo del wok y el sudor que corre por tu frente son la lista de deseos de Bangkok.

1266 Thanon Charoen Krung+66 2 116 8662

Ahora que los residentes de la ciudad ganan más dinero y los extranjeros adinerados se acumulan, la buena mesa está teniendo un momento en Bangkok. Sin embargo, Aksorn, a pesar de su precio, logra sentirse hogareño gracias a la comida servida al estilo familiar en una delicada vajilla con temas florales. El chef australiano David Thompson ha desempolvado viejos libros de cocina tailandeses y ha desenterrado recetas que no han visto la luz en décadas. Con platos más sutiles en sabor y picante que la mayoría de los que encontrará en Bangkok (piense en una calabaza china de fresno al vapor con pescado y cerdo salados, o una salsa de santol y anacardos), el restaurante le hará cuestionar todo lo que creía saber sobre el tailandés. alimento.

89/2 Thanon Tri Mit+66 2 222 0912

Khun Yah Cuisine, escondido en el recinto de un templo budista, es uno de los cada vez menos numerosos puestos de curry al estilo de la vieja escuela de Bangkok que quedan en la ciudad. El formato es sencillo: curry, salteados, sopas y salsas estilo tailandés se preparan con anticipación y se exhiben en tazones y bandejas de acero inoxidable. Su trabajo es señalar el que parece más sabroso (su agradable y suave curry verde, tal vez, o el especial de "un plato") para que el vendedor sepa qué servir sobre un plato de arroz antes de entregárselo.

Soi Phiphat 2+66 85 999 4225

Bangkok experimentó un auge demográfico en las décadas de 1980 y 1990, cuando decenas de miles de habitantes del noreste rural acudieron en masa a la ciudad para trabajar como jornaleros. Durante las décadas siguientes, los puestos y restaurantes especializados en los platos descaradamente picantes, a menudo a la parrilla, de esa región se han convertido en parte integral del repertorio de Bangkok. Jay So, una caótica choza en las afueras del distrito financiero de Bangkok, es típico del género. Obligatorio aquí es el som tam, una ensalada agria, picante y original de tiras de papaya verde machacadas en un mortero con chiles, jugo de limón y salsa de pescado. También preparan fantásticas alitas de pollo a la parrilla y un memorable bagre relleno de hierbas ahumado.

547 Thanon Phlap Phla Chai +66 2 223 9592

En muchos sentidos, Bangkok es una ciudad china, un hecho que a menudo se refleja en su cocina. Uno de los tipos de restaurantes de estilo chino más queridos es el khaao tom kui, con cocinas que constan de un par de quemadores de wok y un montón de bandejas repletas de carne, marisco y verduras. En este popular establecimiento, señale lo que se vea bien (unas almejas, tal vez, o un puñado de col rizada china) y un cocinero lo freirá al momento junto con un plato de arroz caldoso. Como sugiere su nombre, el restaurante Chinatown supuestamente existe desde hace un siglo, y generaciones de lugareños saben, aparentemente instintivamente, pedir la sabrosa carne de cerdo picada salteada con aceitunas chinas o la picante y agria ensalada de pescado seco.

Sótano, Embajada Central, 1031 Thanon Phloen Chit, +66 91 424 4292

Una publicación compartida por Bangkok Bold Kitchen (@bangkokboldkitchen)

Los residentes de Bangkok lamentan la “singaporización” de la ciudad, pero eso no hace que los centros comerciales sean menos parte del paisaje cultural y culinario de la ciudad. Dirígete a casi cualquier patio de comidas y podrás encontrar una comida sabrosa y barata, pero en Bangkok Bold Kitchen, la comida sabe directamente de una casa rural. Pruebe el salteado de cangrejo y calabaza, al que se le da un toque fragante con la adición de albahaca y limón, y asegúrese de probar la rica salsa lon o sopa estilo tailandés central, que combina leche de coco y huevo de pato salado.

64 Thanon Tanao +66 81 922 6611

Puede que no tengas la oportunidad de comer en una casa tailandesa, pero una comida en Ban Wannakovit es la mejor opción. No solo ocupa una casa renovada de estilo Ratanakosin del siglo XIX, sino que también brinda acceso a platos antiguos que rara vez se encuentran en los menús de los restaurantes, como arroz mezclado con pasta de camarones y aderezado con mango verde, tiras finas de tortilla y carne de cerdo. estofado en azúcar de palma. A menudo prefiero los finos y redondos fideos de arroz rociados con leche de coco y cubiertos con albóndigas de pescado, chile fresco y rodajas de piña.

Soi Phiphat 2+66 97 263 5456

No puedes irte de Bangkok sin sorber unos fideos, y el plato más querido de la ciudad es el yen ta fo. Consiste en fideos de arroz, verduras crujientes y una variedad de albóndigas a base de cerdo, camarones y pescado, todo flotando en un caldo teñido de rojo por el tofu fermentado. El plato ejemplifica el paladar de la ciudad, ligeramente dulce, abiertamente chino y amante de los mariscos. Yen Ta Fo JC ofrece una interpretación excelente; solo tenga cuidado con el propietario, el Soup Nazi de facto de Bangkok, conocido por sus complicados asientos y reglas de pedido que sólo él entiende.

39/11 Soi Yommarat+66 99 651 7292

Una publicación compartida por SAMRUB Mazo SAMRUB THAI para Tailandia (@samrubsamrubthai)

No entiendo del todo cómo se las arregla el chef tailandés Prin Polsuk para administrar un restaurante, ya que parece pasar la mayor parte de su tiempo recorriendo el campo de Tailandia en busca de platos e ingredientes. El menú en constante cambio en Samrub Samrub Thai refleja esta curiosidad incesante, y los temas del pasado han incluido los platos azucarados y con carne del profundo sur musulmán de Tailandia y la cocina poco conocida de las comunidades que viven a lo largo de las orillas del río Mekong. El resultado, que se desarrolla en un espacio pequeño e íntimo, es una experiencia en la que Prin es menos chef y más guía turístico culinario, acompañando a los comensales en un viaje a través del fascinante paisaje gastronómico de Tailandia.

290 Soi 25, Thanon en NutReservations a través de Instagram

Una publicación compartida por HAAWM (@haawmbkk)

Tanto los chefs como los escritores gastronómicos no pueden dejar de elogiar a Haawm, “un bar clandestino con reservas”, en palabras de un amigo (incluso si supperclub es el término adecuado). Las comidas estridentes e informales se llevan a cabo en la tienda del chef Dylan Eitharong en los suburbios de Bangkok, donde platos como el curry blanco estilo Pattani con carne de res y chiles verdes asados ​​en escabeche se basan en influencias de todos los rincones de Tailandia y una cierta alegría estadounidense informada por los antecedentes del chef. . Este enfoque sin fronteras está impulsando la escena gastronómica de Bangkok hacia su próxima parada, dondequiera que esté.