Selecciones de comida: jugosas albóndigas en Ju Bao, bak kut teh seco y laksa con berberechos

Jul 22, 2023

Las albóndigas fritas (6 dólares por 12 piezas) en Ju Bao Dumpling Noodles en Bendemeer no son las más bonitas, pero son magníficamente sabrosas y ofrecen una excelente relación calidad-precio.

Elige entre dos rellenos: solo carne o carne con cebollino picante, que es el que recomiendo.

Las albóndigas, que se preparan a lo largo del día en el puesto, son tan increíblemente jugosas que estarás dispuesto a pasar por alto su apariencia menos que perfecta.

La piel de las albóndigas parece más gruesa de lo que realmente se siente cuando la muerdes. Me gusta su textura ligeramente masticable.

El Shanghai Xiao Long Bao al vapor, de aspecto más bonito (7 dólares por ocho piezas) tiene la piel plisada que encierra un relleno espeso y caliente. La piel translúcida es lo suficientemente fuerte como para poder levantar la bola de masa con palillos sin explotar.

Sírvete las tiras de jengibre y la salsa de vinagre negro en el mostrador. El sabor a jengibre ayuda a eliminar la grasa de las albóndigas carnosas.

El puesto tiene su propio artesano de fideos que hace fideos de trigo a mano, pero el Zha Jiang Lamian de Beijing ($5) me parece decepcionante porque la salsa está poco condimentada. Los fideos hechos a mano son suaves, pero no se cocinan con destreza y terminan amontonándose.

Una mejor opción son los fideos fríos ($7), elaborados con fideos de arroz elásticos y son deliciosamente refrescantes, especialmente en los días calurosos.

La sopa dulce y picante, hecha con caldo de verduras y frutas, se adereza con vinagre de sidra de manzana. Los fideos fríos vienen con pao cai casero: repollo encurtido picante que sabe a kimchi.

Los fideos fríos generalmente incluyen un huevo duro y rodajas de carne, pero puedes pedir carne de pollo en su lugar. El puesto también puede atender solicitudes de una versión vegetariana omitiendo la carne y ofreciendo más verduras.

Otro plato de fideos para probar son los fideos agrios y picantes (costilla de cerdo, $ 5). La sopa ligeramente picante tiene un efecto adormecedor por el uso de pimienta de Sichuan, pero es manejable y no abrumadora.

Se obtiene el sabor del comino, junto con otras especias, en la sopa. Cada plato viene con tres tiernos trozos de costillas de cerdo y suaves fideos de fécula de patata.

Dónde:Fideos con bola de masa Ju Bao, 01-645 City Food Court, 27 Bendemeer RoadMRT:Ben KengAbierto:9 am a 9 pm todos los díasInformación:Acepta vales CDC

Si no le importan los modales bruscos y las respuestas breves, Klang Bak Kut Teh en Bishan Street 11 sirve una versión decente de Dry Bak Kut Teh ($8). Las porciones son generosas en el puesto de la cafetería.

El bak kut teh seco se saltea al momento y se sirve en una cacerola de barro caliente repleta de una variedad de ingredientes, como estómago de cerdo, albóndigas, panceta de cerdo en rodajas, costillas de cerdo y okra, mezclados en una salsa oscura y brillante que sabe a salsa gongbao.

Obtienes tres trozos de costilla de cerdo, que no son costillas, pero son razonables por el precio. La ración es suficiente para compartir entre dos personas, si se come con arroz y guarnición.

La sepia seca frita realza el plato con su sabor ahumado a marisco sin dominar la salsa a base de salsa de soja.

La versión de sopa, Herbal Klang Bak Kut Teh ($6,80), palidece en comparación ya que el caldo tiene un sabor suave y diluido, sin suficiente aroma y sabor de las hierbas chinas.

El tamaño de la porción de intestino grueso estofado ($6,50), también servido en una cazuela de barro, es considerable. La textura del intestino graso es perfecta, tierna al morderla, pero su olor ligeramente extraño es una desventaja. Aún así, hay clientes que aprecian el fuerte olor natural de los despojos.

Dónde:Klang Bak Kut Teh, puesto 14, 01-444, bloque 504 Bishan Street 11MRT:Este mesAbierto:10:30 a 20:00 todos los días

Aquellos que disfrutan de los berberechos en laksa estarán encantados de saber que Kim Huat Satay Beehoon Laksa tiene cuidado de no cocinar demasiado los mariscos.

Incluso por el plato básico de 4 dólares, obtienes de cuatro a cinco berberechos, junto con tau pok esponjoso, pastel de pescado, brotes de soja y medio huevo duro.

Los resbaladizos fideos laksa se blanquean perfectamente y permanecen hinchables en el caldo caliente espesado con leche de coco.

La pasta de especias tiene la fuerte fragancia cítrica de la hierba de limón y es sabrosa con langostinos secos en la mezcla.

La salsa laksa en sí no está muy condimentada, pero puedes amplificar fácilmente el sabor con más chile sambal ligeramente picante.

Me gusta la frescura de las hojas de laksa, que aportan un intenso toque floral mentolado al plato. Las hojas se arrancan y pican diariamente para obtener una calidad óptima.

El puesto de laksa comparte el mismo espacio que Kim Huat Fried Kway Teow. El letrero de laksa está en caracteres chinos y se muestra en el costado del cubículo de la esquina.

Dónde: Kim Huat Satay Beehoon Laksa/Kim Huat Fried Kway Teow, 01-111 Cheng San Market & Cooked Food Centre, Block 527 Ang Mo Kio Avenue

MRT:El Mo KioAbierto: 7:00 a 14:00 horas, de martes a domingo; cerrado los lunesInformación:Acepta vales CDC

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